Home / ข่าวเด่น / วิธีทำ แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง พร้อมเทคนิคเจียวไข่ชะอมให้อร่อย กรอบนุ่มน่ากิน

วิธีทำ แกงส้มชะอมไข่ใส่กุ้ง พร้อมเทคนิคเจียวไข่ชะอมให้อร่อย กรอบนุ่มน่ากิน

ความอร่อยจากสมุนไพรนานาชนิดที่ผสมผสานอยู่ในแกงส้ม ที่เพิ่มความอร่อยด้วยไข่เจียวชะอม รสอร่อย ราดด้วยน้ำแกงส้มมันกุ้ง ได้รสสัมผัสที่กลมกล่อม ทั้งสามรสทั้ง เปรี้ยว เค็ม อมหวานนิดหน่อย ก็เป็นอันเสร็จ แค่ถ้าได้ข้าวสวยร้อนสักจาน ก็อร่อยเต็มๆ ว่าแล้วเราไปดูขั้นตอนและวิธีทำกันเลย รับรองอร่อยเต็มอิ่มแน่นอน

ส่วนผสม

1.ไข่ 2.ชะอม

3.กุ้งสด

4.พริกแกงส้ม

5.น้ำมะขามเปียก/น้ำตาลปี๊บ/ เกลือ /น้ำปลา

6.น้ำมัน /น้ำเปล่า วิธีทำ 1.แกงส้มชะอมไข่จะอร่อยเพิ่มขึ้น เราจะต้องทอดไข่ชะอมให้กรอบ ฟู และเกรียมนิดๆ (แต่อย่าให้ไหม้เกรียมมากจะไม่อร่อย) เพราะจะช้วยให้น้ำแกงส้มมีกลิ่นหอมมากขึ้น รวมทั้งไข่ชะอมจะดูดซับน้ำแกงส้มได้ดี เวลาเคี้ยวจึงรู้สึกอร่อยเต็มคำ วิธีทอดไข่ชะอม มีดังนี้

ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมา หั่นให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว
นำไข่ไก่ไปตอกและใส่ในชาม คนให้ไข่แดงและไข่ขาวเข้ากัน จากนั้นจึงเติมชะอมที่หั่นไว้แล้ว เติมน้ำมะนาว น้ำปลา เกลือป่นสักเล็กน้อย คนต่ออีกครั้งจนไข่และชะอมผสมกันดี

เทไข่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันตั้งไฟพอร้อน ทอดไข่ชะอมให้เป็นแผ่นเหลืองทั้ง 2ด้าน พอไข่สุก นำออกมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ พอดีคำ เตรียมไว้นำไปใช้ในการปรุงกับแกงส้ม

2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกแกงลงไป ปรุงรสตามชอบ รอจนเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งและไข่เจียวต้มจนกุ้งสุกพอดี ตักใส่ชามเสริฟ

เคล็ดลับความอร่อย สามารถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นเนื้อปลา เช่น ปลาช่อน หรือปลาอื่นๆ แทนได้ อร่อยเช่นกัน เนื้อปลาหรือกุ้งจะต้องสด ไม่เหม็นคาว และเวลาปรุงต้องใส่เนื้อปลาหรือกุ้งในขณะที่น้ำแกงเดือด จะช่วยลดกลิ่นคาว หรือจะเพิ่มถั่วฟักยาวเข้าไปด้วยยิ่งอร่อย

เรียบเรียงโดย admingreeklikeme.news

ขอบคุณที่มาจาก maekwansri

Facebook Comments

Check Also

อุดรฯ ประกาศ มาจาก 5 จังหวัด ต้องกัก14วัน

เมื่อเวลา 13.00 …